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【鲶鱼籽和鲶鱼卵的区别是什么】鲶鱼籽,是鲶鱼卵腌制或干制品的统称 。区别是鲶鱼卵是新鲜的,鲶鱼籽是制干了的 。清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用 。
鲶鱼虽然味道鲜美但其鱼子有毒,因为鲶鱼的鱼子含有卵毒,食用100～200克鲶鱼鱼子就会导致中毒,食用者会表现为呕吐等中毒症状,严重中毒者则会瘫痪 。这种卵毒叫做珠朊型蛋白,它的稳定性相当地好,对紫外线照射、电离辐射、超声波以及80～100℃高温均有相当的耐受能力 。也就是说普通的烹调加热等处理方法,根本不可能破坏掉鲶鱼鱼子中的毒素 。

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