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【布蕾和布丁的区别是什么】布蕾和布丁的区别有基础配方不同、口感不同、制作方法不同 。布蕾配方：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油 。与只用蛋黄的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白质含量较多,口感就会偏硬 。而布蕾中没有那么多蛋白质,加上蛋黄中存在卵磷脂,口感上会滑嫩很多 。

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