【酸辣狗肉怎么做】1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时 ， 切成5厘米长、2厘米宽的条 。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净 。
2、炒锅置旺火上 ， 放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内 ， 用小火煨至酥烂 ， 收干汁，盛入盘内 。
3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热 ， 下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下 ， 倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成 。

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