文章插图
1、调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量 。
【羊肉粉的做法和配方】2、制作方法：煮 。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片 。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内 。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成 。

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