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1、首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段 。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味 。
2、然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑 。
【瘦肉怎么炒才鲜嫩】3、抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分 。
4、炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热 。
5、下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝才是鲜嫩的 。

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