1、鹅和鹅杂清水洗净 葱取葱白切段 姜切丝 干辣椒切开 蒜剥开
2、鹅与鹅杂清水入锅 加姜片 煮开 煮熟后取出 晾凉 这里鹅杂易煮 可提前取出 鹅煮到用筷子可扎透即可鹅汤留备用
3、做汤 动物油，鹅油最好没有的话用鸡油 再不行植物油也可以 但是动物油味道会更香 ， 一勺多一点 8成热下姜丝蒜瓣 然后下葱白 最后下辣椒 待香味出来之后下鹅汤煮开 不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出 加盐 适量糖 味精 最后加适量胡椒粉
4、鹅切块 鹅杂切好摆放整齐 浇汤 放葱叶香菜点缀 即可
【固始鹅块火锅的做法与配方】5、冬季火锅的话可以增加配菜 粉丝 香菜 白菜心 菠菜 豆腐等等
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