文章插图
油条松弛才会有外酥里嫩的感觉,家庭版油条做法如下：
1、把发酵粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2、次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条 。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起；
【油条为什么要松弛】3、锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可 。

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