1、配料：精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量 。
2、做法：第一步，将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包?。?用力把菠菜水拧入碗里 。或用榨汁机榨取菠菜汁，备用 。
【菠菜面怎么做】第二步，把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉 ， 用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50g冷水把面和成面团揉好 。稍饧后，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm宽的细条 ， 下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成 。随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，拌匀即成 。

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