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【小曲酒能长期储存吗】小曲酒能长期储存,但一定要进行密封保存,这样才能够长期保存 。
小曲酒又称酒药,是一种用高粱制成的药酒,有无药小曲和药曲之分 。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异 。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主 。小曲中的微生物是经过自然选育培养的,并经过曲母接种,使有益微生物大量繁殖,所以不仅含有糖化菌类,同时含有酵酵菌类 。在小曲酒生产上,小曲兼具糖化及发酵的作用 。我国南方气候温暖,适宜于采用小曲酒法生产 。

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