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碎银子也被称为茶化石,要弄清楚老茶头和碎银子的区别,就不得不说普洱熟茶以及老茶头 。
碎银子(茶化石),我们单从名字上理解就知道这是茶叶某种物质的精华凝结而成 。简单来说:碎银子是在老茶头的基础上进行升华改造的结果 。
老茶头是一种特殊的普洱熟茶 。正如普洱熟茶的分级一样,发酵后的熟茶根据其粗细和条索分为不同的级别 。
老茶头的父亲是普洱熟茶
普洱熟茶制作时,要经过人工洒水渥堆发酵过程,茶堆中间会升温,随着温度的升高,茶叶中的酶开始发挥作用,慢慢发酵变为熟茶 。
发酵过程中,每过一段时间,就需要将茶堆翻一翻,以免内部温度过高将茶焖焦 。
经过反复不断地翻动,茶叶会分泌出一些果胶,由于果胶比较粘稠,有些茶叶就粘在一起变成一团团的小疙瘩,这就是老茶头 。
碎银子的父亲是老茶头
【老茶头和碎银子的区别是什么】碎银子是老茶头的进化、再次升华 。大量的老茶头精华,通过机器重力挤压成团后,再切割成均匀的小块,而后抛光就成了碎银子,因此,同样分量的碎银子,含有更多的果胶,沉淀了更多的老茶头精华,耐泡度大大地增强 。
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