【碱面和面碱是一种吗】

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碱面和面碱不是一种 。碱面：碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式：Na2CO3 。面碱：十水碳酸钠.又称食用面碱 。碱面是面碱的主要成份 。碱面质地较粗糙 。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感 。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱” 。

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