【怎样辨别真假雪鱼】

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1、看横切面 。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼 。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。
2、看肉的颜色 。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色 。
3、看肉中间的线条 。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的 。
4、看鳞片 。真鳕鱼的鳞片非常锋利,“摸上去像针刺一样”,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片 。而油鱼的鳞片则无此特征 。
5、用手摸 。这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑,而油鱼相对粗糙 。

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