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【红薯小米粥有绿色能吃吗】红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下,长时间接触空气后,产生氧化反应,发生了“褐变”,即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色,这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样 。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅,都有可能出现这种情况 。提醒一下,变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染,最好别再食用,如果要吃也应该加热后再吃 。
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