青花椒与红花椒的区别

【青花椒与红花椒的区别】一、本身区别
青花椒和红花椒没有本质的区别,它们两者都是属于芸香科的灌木 。外观颜色上有差异,青花椒是灰绿色 , 红花椒外表颜色为棕红色或紫红色 , 颜色较深 。青花椒是刚新采收下来的花椒,是纯天然的 , 而后者是经过处理的,经过了晾晒或烤制,这样外皮颜色就变成了红色 。味道上略有些差别,青花椒比较的鲜,味道闻着比较的香,一般炼制出来用作凉拌,能提高菜品的味道,红花椒更麻一些,闻着味道并没有多麻,但是用作烹饪会更香 。
二、地区区别
大面积种植的地区也有一点区别,前者主要的产地在吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区 , 福建、湖北、安徽、内蒙古、湖南也有分布 。后者主要的产地在山西、陕西、河北、甘肃等地,除了这些,四川、山东、青海等地也有分布 。

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