高、中、低筋面粉的区别:
高筋面粉: 蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等 。
中筋面粉：(即普通面粉) 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。
低筋面粉: 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点 。
高、低筋粉简单分辨方法：
【面包粉是高筋面粉还是低筋面粉】抓一把面粉，在手中捏成小块 。松手后，粉块会散开 。散开的越利落的，筋度越高 。如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低 。

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