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银耳含卟啉 。日常生活中见到和食用的菠菜、苋菜等也含有卟啉,因此不必恐慌 。如果要买鲜银耳,那要注意银耳的手感和气味,比如是否有发粘、发软,是否有霉变、腐败的异味 。如果出现这样的情况就千万不要购买了 。而正确食用方法是将银耳加工干制,其所含卟啉物质会破坏消失 。食用新鲜银耳注意两点：
【银耳含卟啉吗】一是不要过量食用,尤其在日照强烈的夏季;
二是食用后不要马上到阳光下曝晒 。

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