1、肉切约5mm*5mm的小粒 。
2、芝麻进锅子小火炒熟 。
3、锅烧热，放一大勺油进去 ， 烧热后放花椒粒，火关小 ， 炸出香味来后捞出花椒；
4、先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出 。
5、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来；
6、放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒；
【肉酱的做法有哪些】7、后加两小碗水进去，大火烧开，转中小火；
8、熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下 ， 即可出锅 。

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