1、首先将柚子皮用盐搓洗干净，然后用清水冲洗干净后备用，然后将柚子皮剥下，再切成适当宽度的条状，最好将白色的瓤去掉大部分 ， 留下少量做成的柚子皮糖才有嚼劲 。
2、锅中加适量水和盐后放入柚子皮煮开，煮开后捞起放在清水中浸泡一夜去苦 ， 第二天捞起放锅中再次煮开，煮开后捞起沥干即可 。
【柚皮糖的做法】3、柚子皮的比例准备一比一的白糖，将白糖分两次倒入锅中和柚子皮搅拌均匀，最后开大火收汁焖煮，煮至糖汁冒白色泡沫关火捞起晾凉 ， 晾凉后再裹上白糖即可 。

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