1、原料：活鸭1只，肥猪肉或五花肉，辣椒，蒜瓣，味精，姜茸 ， 盐，白酒 。
2、把鸭子宰杀，将鸭血流入醋加清水的碗里，使其血浆不致凝固，然后将姜茸、甜酱拌入血浆中搅匀 。
3、鸭子砍成小块，蒜瓣拍一下，姜切成薄片，待用；肥猪肉切片；辣椒切片 。
4、肥肉煎溶 ， 捞出，然后将鸭块放入锅中爆炒（锅内较干） ， 再入辣椒（白辣椒或泡椒几个亦可）、蒜瓣、白酒、茭白或茄子，煎过的肥肉炒闷熟 。
【血浆鸭怎样做】5、锅内无水时，把血浆拌料加味精倒入锅中，边倒边炒，待血浆成熟后（也就变黑后），即或出锅上席食用 。

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