清蒸选什么鱼 _知识分享

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清蒸鱼可以选择的鱼有很多,比如武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼。等肉质较细的鱼。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦）,再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段（不清不白处,与姜丝等长）切丝,（为了美观,诱发食欲）铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后,再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
【清蒸选什么鱼】秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）。

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