文章插图
1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀 。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用；
【白斩鸡的做法大全】2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致 。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起 。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形 。吃时佐以姜茸、葱丝

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