【甜酒怎么发老面】

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1、先制作米酒,熟米饭放凉,米饭不能烂,要偏硬一点 。注意：不能有水 。
2、把米饭压实,中间挖一个小洞,把碾成粉的酒曲放进洞中 。盖上保鲜膜放置2-3天,隔24小时打开接触一下空气 。
3、米酒酿好后,准备一壶凉开水,根据需求量倒入容器,再把保鲜膜盖好 。喜欢甜米酒的可以加入糖 。常温放置24小时,期间会听到小气泡咕噜噜的声音,证明发酵成功 。
4、然后放入一把面粉,搅拌均匀 。注意：不能有油 。
5、容器盖好盖子,用重物压着,酵过程会产生气体,盖子会爆开,需要重物压着 。
6、根据天气情况发酵5-8小时,上面布满密密麻麻的小气泡,说明引子已经发好 。

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