1、准备乳鸽、绿豆、陈皮、清水、盐 。
2、鸽子洗净，把身上的细毛清理干净 ， 将鸽子屁股那块肉切掉，从胸部切开，把里面的肺和血块清理干净 。
【怎么炖鸽子】3、把鸽子切成对大块 。
4、绿豆清洗干净备用 。
5、把鸽子和绿豆放进汤锅里，陈皮用水泡开，清洗干净，放进锅里 。汤锅内加进适量的水（喜欢喝稠点的就少加点水，喜欢喝清汤的就多加点水）盖上锅盖 ， 开大火烧 。
6、烧开后 ， 把上面的浮沫用汤勺撇去 。再把炉火调到最小 。
7、煮1-1.5小时左右，关火前加盐即可 。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来 。

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