1、准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒 。
2、首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段 。蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆 。
【如何腌制蒜苔】3、调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖 ， 1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用 。四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分 ， 晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁 ， 料汁刚好没过蒜苔就可以了 ， 盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。

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