【自发面粉做馒头的做法】
文章插图
1、方法一：将面粉和水倒入盆中加入酵母粉、白糖搅拌均匀,和成面团,饧发 。将饧发好的面团揉和好后,在把它揉成条,擀成片 。将面皮抹上油和盐、再折起来,切成小块、弯成油卷馍坯 。放入馍坯,大火蒸25分钟 。
2、方法二：一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓 。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手 。醒发半小时,面发到比原来的一倍大 。撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了 。拿出面团再搓,搓光滑就可以了分成小块,搓圆了在面上划十字形,放在蒸锅里醒10分钟 。蒸10分钟关火,再闷5分钟,一定要闷5分钟,防止坍塌,影响美观 。
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