主料:三文鱼头1个 , 葱白2段,姜3片,料酒少许,西米50g,大米100g 。
配料:盐,胡椒 , 辣萝卜,葱尖,米粉各适量 。
【请教武汉鱼糊粉的做法】做法:
1、头天用水将西米和大米泡上 。为了米汤更粘稠 。第二天煮上米汤 。取口大锅,将锅烧热,关火 。用片姜擦擦锅底,防止皮粘在锅上;
2、再给油,将鱼头两面煎一会,拿出;
3、将锅中油倒掉,剩那么一层油就行 。将葱白和剩下的姜炒香,喷料酒,一直炒到料酒几乎挥发完全 。加入一大碗水 。烧开;
4、瓷锅在烤箱里预热 。将鱼头放入 , 然后浇上烧开的水 。小火带盖炖半个小时 。然后开盖转中火继续烧15分钟 。辣萝卜切小?。?葱尖切圈;
5、米汤煮到非常粘稠 。取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤,用一个小锅小火煮开 。加入盐,胡椒调味;米粉煮好,盛到碗里 。浇入煮好的鱼糊汤 , 撒上葱和辣萝卜 。
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