馒头发面的做法 _知识分享

【馒头发面的做法】

文章插图
1、馒头发面的具体做法：
（1）准备食材：水200ml,酵母5g,面粉200g 。
（2）将酵母,面粉混合倒入清水和成面团,发酵一晚后再揉成小馒头。
（3）把揉好的馒头放进蒸锅里,大火蒸熟即可。
2、蒸馒头成功须知：
（1）和面的时候要加少许的白糖,这样做出的馒头面香味更足。500克的面粉,放了一小勺为20克的糖,适量即可。
（2）面团的第一次发酵,随时观察面团的状态,胀大发胖至两倍大即可。若发的过大,面皮开裂且有酸味,那就是发过了。
（3）面发好,再加入两勺面粉继续揉,一定要让干面粉完全融入面团,加面粉的比例是：10：1 。
（4）整型前一定要将面团内的气泡排尽,蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子,也要再次的发酵涨胖,蒸出的馒头才漂亮。
（5）关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟,缓缓气,才可打开锅盖。

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