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【一般玉米粉掺面粉吗】玉米粉是用玉米研碎成粉状简称-玉米粉,里面是不掺面粉的,玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂 。市面一般的现成布丁预拌材料（puddingmixes）都含有玉米粉 。利用双层蒸锅（doubleboiler）,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁 。玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂 。
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