【姜汁撞奶为什么会凝固】
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是因为生姜蛋白酶它能够在一些特殊的条件下进行水解,和牛奶里面所产生的这种酪蛋白胶粒子所带的电荷进行水解,而且过程中并没有什么新的物质出现,所以牛乳凝固成为了胶体 。姜汁撞奶可能很多人去过广东,应该对这种小吃都是印象特别深刻的,这可以说是当地非常有名气的小吃了,几乎每一个游客到这里游玩都会品尝,而且入口清香确实是令人回味无穷 。
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