甲鱼焖鸡的做法 _知识分享

文章插图
1、将甲鱼头部切下,入沸水中大火氽2分钟,捞出控水；甲鱼开膛,取出内脏,剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块。
2、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火氽3分钟,捞出控水；锅内放入色拉油50克,烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟,起锅待用。
【甲鱼焖鸡的做法】3、去掉水律蛇的头部,将蛇身放入热开水中大火氽5分钟,捞出去鳞,将蛇身开膛,去掉内脏,蛇身切长4厘米的段；锅内放入色拉油50克,烧至六成热时放蛇身段小火煎2分钟至八成熟,起锅待用。
4、清远老鸡洗净,去掉内脏,切重约15克的小块；锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香,取出备用。
5、将煎好的甲鱼、水律蛇、鸡块放入沙锅中,加鸡粉、精盐、味粉、炸大蒜粒、高汤小火焖30分钟至熟即可。

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