1、大头虾一般来说煮三分钟就会熟，实际上水用大火烧开后（水要盖过虾），先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了 。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩 ， 水面冒小泡时立即捞出 。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽 。
【大头虾要煮多久】2、就是看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的 ， 随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部 。当虾煮至成L形时 ， 就基本成熟了 。待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了 。过了就不好吃了 ， 鲜虾鲜虾 ， 鲜才好吃 。

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