1、原材料:鲤鱼、大青鱼或鲫鱼,卤水豆腐一块,红薯粉条一把,白菜,五花肉数片,榛磨或平菇多个,马铃薯一到2个;
2、调料:青辣椒2个 , 小干红辣椒一定要有(怕辣能少放) , 葱一根 , 姜一块 , 蒜全头 , 盐,米酒 , 糖,生抽,麻椒,八角,八角茴香;
【炸好的鱼块怎么清炖】3、淋油:把鱼清洗,打花刀,水控干净 , 淋油或灶火煎三四分钟 。
4、调汤:依据自身的口感把握食盐量;把葱切割成段 , 不必剁碎,那样能够提升整道菜的艺术美;生姜切成片,蒜削皮 。把全部调料放到盆中 , 调均匀 。这时候要把榛磨清洗,浸在水中 。土豆切块预留 。
5、炖鱼:鱼淋油后,把不必要的油倒入,调准的料汁浇在鱼上,加五花肉;加沸水,水流量没过鱼身小于炒勺边 , 灶火炖;水开三五分钟后调文火炖20分钟 。留意水流量不必太少,一是炖的时间长,二是后边也要红薯粉条,红薯粉条喝水 。
6、投料:鱼下锅炖约25分鐘后,添加红薯粉条、马铃薯和榛磨,红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅 。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜,大白菜能够 一整片放进,五六分钟后熄火起锅 。一定得用稍大一点的盆来盛,那样吃起來才够氛围 。
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