1、将糯米淘洗干净以后，放入清水，浸泡24小时，用手捻一下，感觉软了即可，不软则继续浸泡 。
2、24小时以后糯米泡软以后，用手将糯米捻碎即可 ， 碾碎的糯米上锅30分钟蒸熟 。
3、蒸好的糯米盛入容器中，静置一段时间放凉，可以用电风扇加速，用手触摸 ， 温度大概在30度左右 ， 撒上甜酒曲，倒入白开水 。
4、用干净的筷子搅拌均匀，边搅拌边加白开水 ， 白开水酌情适量即可 ， 能搅拌动糯米即可，不必太多 。
【酒糟怎么发酵】5、搅拌好的糯米放入一个可以密闭的容器中，三分之二即可，不能放太满 ， 在上面摁个窝 ， 用毛巾密封好，放在温度较暖的地方发酵36个小时 。

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