【芹菜汁的芹菜要焯水吗】

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炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生 。再重下锅炒就容易熟了 。再有就是可以去除农药 。还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水 。

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