干墨鱼怎么做干锅 _知识分享

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1、墨鱼仔切块腌：墨鱼仔洗净后,切块,身体部分表面切菱形花刀,用料酒、盐和淀粉腌10分钟。
2、洋葱切块,青红椒切菱形；蒜苗切段,根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段,其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁,干辣椒洗净切段。
【干墨鱼怎么做干锅】3、锅中倒入适量清水,加入姜片和料酒,水温升至80℃左右后,放入墨鱼仔焯水,变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉,翻拌均匀。
4、热锅,倒入适量油,倒入墨鱼,快速翻炒,捞出。
5、添加适量油,爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀,再加适量料酒去腥。
6、用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味,翻炒均匀。倒入适量热水,大火煮开。
7、加入青红椒块,翻炒片刻。
8、放入蒜苗叶。倒入水淀粉勾个薄芡。
9、盛出,放入砂锅中,撒上小葱。另起一锅,倒入适量油,加热至7、8成,把热油淋在墨鱼块和小葱上,就完成了。

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