炒鱿鱼的做法经验内容仅供参考 _知识分享

文章插图
1、挑选鱿鱼：选择的鱿鱼外表光泽鲜亮,表皮无破损；鱿鱼肚子里的墨汁没有流出来,鱿鱼须与鱼身的连接处是干净的。
【炒鱿鱼的做法经验内容仅供参考】2、选择较嫩的韭菜,清洗干净。切成小段备用。鱿鱼改切花刀,改切的目的是为了增大接触的表面积,鱿鱼本身没有特别的味道,需要在炒的过程中吸收酱汁,使味道更加浓郁；
3、准备蒜末和小米辣,改刀好的鱿鱼用蒜末和酱油腌制10分钟,酱油本身有咸味,这一步可不用加盐,加盐反而会使渗透压升高,鱿鱼大量失水,口感会变差。
4、锅中加入食用油,将蒜末、小米辣下锅爆香,之后下入腌制好的鱿鱼,鱿鱼本身含有丰富的水分,炒制的过程不用额外添水,目视炒制缩水,而锅底留有少量酱汁。此时,下入韭菜,加入适量食盐,翻炒至断生即可出锅。

炒鱿鱼的做法经验内容仅供参考的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

炒鱿鱼的做法 经验内容仅供参考

炒鱿鱼的做法经验内容仅供参考