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【生吃胡萝卜好吗】胡萝卜可以生吃,但是不建议生吃 。胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%～94% 。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费 。生的胡萝卜营养基本上大部分是不能被人体吸收的,所以最好不要生吃胡萝卜 。
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