1、泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用牛蹄筋切成条状 。
2、油锅烧至4成热 ， 中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发 。
3、放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段 。
4、大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色 。
5、加入提前熬制好的高汤 。
6、放入牛蹄筋，小火烧20分钟 。
【猪蹄筋的烹饪方法】7、时间到后，加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，拌匀，用中小火烧至牛筋入味，收汁后装盘 。

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