文章插图
1、把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死 。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净 。
2、斩下蟹脚,将蟹爪切去不用 。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截 。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里 。
3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用 。
4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用 。
【炒螃蟹怎么处理】5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成 。

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