把生蚝平放在毛巾上 ， 生蚝平的一面朝上，然后用生蚝刀找一个缝隙，一般是在生蚝尖的地方，生蚝刀要轻轻的转动 ， 当生蚝刀进入到生蚝里面的时候，就要大幅度的转动一下 ， 这样生蚝就打开了 。
【生蚝开口方法】生蚝也叫牡蛎，是一种为世界性的贝类 ， 目前已发现有100多种 ， 全世界濒海各国几乎都有生产 。日本的牡蛎大部分与中国相同 ， 欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位 。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史 。

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