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1、首先,把鱼干用热水泡软,大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切,否则很费劲） 。
2、泡软后,清洗干净,然后把头和身体切开,切成几块 。切的时候一定要小心,因为鱼刺真的很利 。
3、切完放在一边晾干一下水分 。把姜和蒜拍碎,备用 。
4、热锅,倒入稍微多点的油,加入姜末和蒜一起爆香,然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟 。
5、煎好后,加一小碗水,刚刚淹没鱼干就好 。大火烧开后,加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多,不然煮太久容易有腥味） 。
【鱼晒干怎么好吃】6、最后,加点酱油,在翻炒均匀即可出锅了 。

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