1、材料：黑鱼肉（300克）、菜心（150克）、鸡蛋白（1只）、精盐（少许）、地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）、黄酒（少许）、白糖（少许）、鸡汤（少许） 。
2、将黑鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀 ， 放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩 ， 拌到七成熟后捞出 。
【黑鱼片怎么炒好吃】3、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好 ， 然后将黑鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅 。

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