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1、红鲳鱼去鳞、去鳃和内脏,清洗干净 。
【红昌鱼怎么做好吃】2、鱼身上用刀划十字方便入味,葱切段、姜和蒜切片 。
3、锅中放油,油热后加豆瓣酱煸出香味,放入葱、姜、蒜,加入两大碗水 。待水烧开后把鱼入进去,水量正好没过鱼为准 。大火烧五分钟,改为中小火继续烧二十分钟左右,待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火,起锅 。

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