羊肉卷怎么分辨真假 _知识分享

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1、假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
2、分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与上面的图对比下看看。再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离,而且看起来很像是拼接成的。
【羊肉卷怎么分辨真假】3、那么怎么辨别羊肉是否注水呢？观察外表。注水肉一般颜色发白。检查粘度。摇晃装肉的盘子,非注水肉会黏在盘子上,而注水肉则会因为含水过多流下来。检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压,注水肉会使纸巾表面沾满水,非注水肉则是油。检查弹性。用手戳肉,非注水肉一般比较有弹性,而注水肉没有弹性。

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