【炒牛肉为什么是酸的】炒牛肉为什么是酸的原因如下：
原料肉品质不新鲜，已有酸败现象 。加工中误把醋当做酱油加入 。黄酒放久后在一定条件下变酸 。家庭去除牛肉的方法：
做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧 。直接购买成品的排酸牛肉或排酸牛骨 。

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