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【老式过油炒面的做法】1、开小火,锅内放油,然后放面粉,面粉在锅内要反复的炒,要不停的翻动,要不面粉就会糊在锅上,葡萄干可以先加上,因为用的是最小的火,葡萄干不会糊 。
2、炒至锅内的面粉呈浅黄色,面粉呈浅黄色的时候,证明锅内的面粉已经炒熟了,放芝麻,核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了,将油炒面放凉,一定彻底凉透,放保鲜盒中密封保存 。
3、吃的时候,碗内放适量油炒面,最好用红糖,没有就加适量的白糖,一定冲入开水,慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了 。

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