沾水淋在面糊上，每一次不必蘸过多水 ， 随后用握拳用劲压面糊 ， 往返数次，要用劲揉面团，若面糊依然有点硬，则可反复所述工艺流程 。
将面糊放到器皿中盖上湿抹布饧一刻钟，面糊可能变松 。干燥的小麦面粉，在其中的蛋白全是收缩起来的，这种细微的蛋白颗粒物，仅有消化吸收了水分，和水分融合后才可以屈伸起来 。
【和面太硬怎么补救】用温水 。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高 ， 否则酵母菌会被烫死 。和面最好一边倒水一边活 。很多朋友喜欢把水一次性倒入，这样活出来的面不如边倒边和的好 。

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