紫薯馒头的做法


紫薯馒头的做法

文章插图
1、材料:面粉500克,紫薯3根,酵母3克,温水250ML,白糖10克,豆沙300克 。
2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用,紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用 。
3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水,搅拌一下,然后放入适量面粉搅拌均匀,面粉或者酵母水的量都自己控制,只要能揉成面团就行了 。
【紫薯馒头的做法】4、大部分酵母水跟面粉搅拌均匀,揉成白面团 。两块面团都盖上盖子发酵2个小时,发了一倍大就可以用了 。
5、两块面团都按扁,白面团比紫色略多,两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片,越薄那么成品出来纹理越多,越漂亮 。
6、面皮擀好以后卷起来,把面皮一片一片切开 。
7、豆沙馅分成每个20克左右的小球,把豆沙馅包在面片上,底部收口朝下 。
8、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时,铺蒸屉上的布要提前打湿,要不馒头蒸出来会粘在上面 。
9、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅,上汽之后再蒸10分钟,关火过两分钟再开盖就好了 。

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