奶油小四卷的做法 _知识分享

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1、材料：鸡蛋4个,细砂糖40克,牛奶40克,葵花籽油40克,低粉40克。（细砂糖10克蛋黄,30克蛋白,也可以全部放蛋白中）。
【奶油小四卷的做法】2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡,分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。
3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化,加入油继续搅拌均匀。加牛奶搅拌均匀。筛入低粉,用刮刀拌均匀后过滤一下,这样蛋糕糊更细腻,不过滤也可以,随自己。
4、从冰箱取出蛋白,取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀。
5、金盘铺上油纸,这样脱模的时候方便,然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平,震几下,用牙签来回划几下,消除小气泡,入预热180度烤箱,中层烤18分钟。
6、出炉震一下,冷却几分钟倒扣脱模。
7、脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕直接倒扣在油纸上,用刀斜切一点,再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上。
8、借助擀面杖慢慢卷起蛋糕。
9、整形后入冰箱冷藏半小时。
10、吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可。

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