![麦芽糖由哪两个单糖组成](http://img.jing111.com/240404/0A43464R-0.jpg)
文章插图
1、2分子葡萄糖;
2、麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖 。因C1羟基位置不同,而有α-和β-两种异构体 。
【麦芽糖由哪两个单糖组成】3、麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的40% 。有α-和β-两种异构体,在水溶液中α-型和β-型麦芽糖的比例为42:58,含一分子水的结晶β-型麦芽糖,分子式为β-C12H22O11·H2O,如果将结晶水除去,β-型麦芽糖将向α-型麦芽糖转化,所以不容易获得无水β-型麦芽糖 。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖,其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖 。
麦芽糖由哪两个单糖组成的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 秋季清热的水果有哪些
- 哪些鱼是卵生的哪些鱼是哺乳的
- 国产冰柜品牌哪个好 国产冰柜品牌推荐【详解】
- 秋季润肺的食物有哪些
- 空调模式有哪几种 空调模式选择方法【详解】
- 冰箱知名品牌有哪些 冰箱知名品牌介绍【详解】
- 安装变频空调安装步骤有哪些 安装变频空调安装步骤说明
- 夏天使用空调需要注意哪些 夏天使用空调注意事项介绍【详解】
- 综合格斗包含哪些拳种
- 芦笋的营养价值有哪些